Bạn đang xem: Tính chất hóa học của protein
Vậy Protein là gì? Protein có tính chất hóa học gì? Thành phần cấu tạo phân tử ra sao và Protein có ứng dụng gì trong đời sống? chúng ta sẽ cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Bạn đang đọc: Protein tính chất hóa học, trạng thái tự nhiên, thành phần cấu tạo và ứng dụng của Protein – Hóa 9 bài 53 – Trường THPT Thành Phố Sóc Trăng
I. Trạng thái tự nhiên của protein
Bạn đang xem : Protein đặc thù hóa học, trạng thái tự nhiên, thành phần cấu tạo và ứng dụng của Protein – Hóa 9 bài 53 – Protein có trong khung hình người, động vật hoang dã và thực vật như lòng trắng trứng, sữa, tóc, sừng, móng, rễ, thân, lá, quả, hạt, …
Protein có nhiều trong trứng, sữa, thịt, quả, hạt, lá,… Protein có nhiều trong trứng, sữa, thịt, quả, hạt, lá, …
II. Thành phần và cấu tạo phân tử của Protein
1. Thành phần nguyên tố của protein
– Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại.
2. Cấu tạo phân tử của protein
– Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức tạp
– Protein được tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử amino axit tạo thành một “mắt xích” trong phân tử protein.
III. Tính chất hóa học của Protein
1. Phản ứng thủy phân của protein
– Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein bị thủy phân sinh ra các amino axit.
Protein + Nước 
2. Sự phân hủy bởi nhiệt
– Khi đun nóng mạnh hoặc đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành những chất bay hơi và có mùi khét (giống như tóc, thịt cháy).
3. Sự đông tụ
– Khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất (rượu etylic, axit,…) xảy ra sự kết tủa hay đông tụ protein.
Xem thêm: Đề Kiểm Tra 1 Tiết Vật Lý 9 Hk2 Lý 9, Đề Kiểm Tra 1 Tiết Vật Lý 9 Học Kì 2
* Ví dụ: Đun nóng lòng trắng trứng.
IV. Ứng dụng của protein
– Ứng dụng chính của protein là làm thức ăn, ngoài những protein còn có những ứng dụng khác trong công nghiệp dệt ( len, tơ tằm ), da, mĩ nghệ, …
Như vậy, kết thúc bài viết về đặc thù hóa học Protein, trạng thái tự nhiên, thành phần cấu tạo và ứng dụng của protein trong đời sống những em cần ghi nhớ ý chính sau : + Protein có phân tử khối rất lớn, có cấu tạo phân tử rất phức tạp được tạo thành từ nhiều loại amino axit . + Protein có đặc thù sau : phản ứng thủy phân, bị đông tụ, bị phân hủy bởi nhiệt . + Protein là thực phẩm quan trọng của người và động vật hoang dã . » Mục lục bài viết SGK Hóa 9 Lý thuyết và Bài tập